德州紅酒代理 | 如何判斷酒的品質(zhì)
對于紅酒的品質(zhì)鑒別你是不是也有一定的疑惑，怎么正確鑒別一瓶紅酒的質(zhì)量好壞呢？價格高不代表品質(zhì)好；單純的好喝也不是品質(zhì)好的主要依據(jù)；那怎么來判斷紅酒的品質(zhì)呢？
判斷紅酒的品質(zhì)主要看三點：復(fù)雜度、平衡度、陳年能力
剛提到的三重香味，如果葡萄酒都具備，那就是非常復(fù)雜的酒。品質(zhì)高的紅酒，其色澤，酒體、香味等各方面都是優(yōu)秀的。要知道，大部分普通餐酒只有單純的果香和酒精味，沒有經(jīng)過橡木桶陳釀，其香味單純濃郁，就像毛頭小子，缺少了一些成熟的優(yōu)雅氣質(zhì)。
葡萄酒要達(dá)到平衡，必然是酸度、甜度、單寧、酒精、酒體五元并行（沒有甜度則四元并行）。不要抗拒葡萄酒里的酸和澀，酸和澀是葡萄酒釀造中的必然風(fēng)味，是紅酒的骨骼和支撐，沒有酸和澀的參與，那么紅酒將平淡無味。但葡萄酒喝起來太酸、太甜、單寧太高、酒精太咄咄逼人都是不平衡的表現(xiàn)。換言之，不會給人哪一種口感突兀的感覺，平衡的葡萄酒會給人舒適舒服的口感。
陳年能力則是對未來的判斷，就像買股票。影響陳年能力的主要是酸度、單寧和酒精。一瓶酒如果酸度充足、單寧澎湃而且具有較高的酒精度，存放十年或幾十年以上絕對不是問題。不具備陳年能力的紅酒其品質(zhì)就可想而知了。
品酒的時候，最好先客觀評價一瓶酒，然后再問一次自己：這瓶酒怎么樣？這時候就是你的主觀判斷，你喜歡這瓶酒嗎？你記得它呈現(xiàn)的味道和香味嗎？對味道的感知其實是記憶的提取，如果這輩子都沒有聞過，試問你又怎能說出那是什么味道呢！你以為某瓶酒已經(jīng)很酸了，殊不知還有更酸的，這也許只能算中等酸度。學(xué)品酒沒有捷徑，唯一的方法是運用四部曲不斷品嘗，提高品鑒能力！
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