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葡萄酒按顏色分，可以分為紅葡萄酒，白葡萄酒和桃紅葡萄酒，除了釀造品種的不同，釀造葡萄酒的技法也是白葡萄酒和紅葡萄酒的主要差別。一起詳細(xì)的了解一下葡萄酒的釀造過(guò)程，葡萄酒顏色差異的主要原因。...

葡萄酒里之所以用二氧化硫做殺菌物質(zhì)，是因?yàn)橹两駷橹惯€沒(méi)找到能替換二氧化硫的有效替代品。根據(jù)世界衛(wèi)生組織規(guī)定，葡萄酒中的二氧化硫含量，不會(huì)達(dá)到對(duì)人體產(chǎn)生危害的程度，如果還是不放心的話(huà)，那么，在喝紅酒之前，先進(jìn)行30-60分鐘的醒酒，然后在喝得時(shí)候，搖杯的時(shí)間長(zhǎng)些，二氧化硫就會(huì)隨著搖杯慢慢逸出揮發(fā)掉。...

作為葡萄酒的骨架，沒(méi)有骨架的支撐，葡萄酒難免變的軟綿綿的，沒(méi)有筋骨。“酸”是保持葡萄酒平衡感的主要功臣之一。若沒(méi)有酸，葡萄酒恐怕是少了一份活力，也無(wú)法與眾多食物搭配與味蕾碰撞出火花。不論你是喜酸還是畏酸，搭配合適的食物，都會(huì)更愛(ài)葡萄酒中的酸。...

傳統(tǒng)方法釀造的高品質(zhì)冰酒都要求必須來(lái)自天然冰凍的葡萄，不能加糖，也不能在酒廠中采取任何方式的人工冷凍。所有的香氣發(fā)展和濃縮過(guò)程，都來(lái)自大自然。

所以有些價(jià)格便宜的冰酒，可能是采用采摘后冷凍葡萄、或壓榨后直接冷凍葡萄汁再去冰的人工做法，嚴(yán)格意義上講不屬于傳統(tǒng)的冰酒范疇。由于沒(méi)有經(jīng)歷漫長(zhǎng)的掛枝過(guò)程，這種工藝生產(chǎn)出的“冰酒”不具備復(fù)雜的香氣，口感也與傳統(tǒng)法釀造的冰酒差別較大。...