在買紅酒時(shí)，售貨員會(huì)詢問(wèn)，喜歡喝混釀還是單釀？很多朋友第一印象可能會(huì)覺(jué)得，混釀的不夠純粹，單釀更加純粹，那這種想法是否可靠呢？一起帶著問(wèn)題來(lái)探討一下~
單一品種葡萄酒和混釀葡萄酒的概念。
單釀：是指僅用一種葡萄釀制的葡萄酒。但也并非絕對(duì)的，因?yàn)橛行﹪?guó)家單一葡萄酒只要75%左右是一種葡萄，其酒標(biāo)就可以寫單一品種。
混釀：混釀葡萄酒是指在釀制葡萄酒時(shí)使用兩種以上的葡萄或者葡萄酒，并按照不同比例調(diào)配在一起。
單一品種葡萄酒能夠盡顯某一葡萄品種的風(fēng)格，原原本本，不加修飾，可以清楚每個(gè)品種的特征。而混合品種因?yàn)椴煌咸训南嗷ビ绊懞腿￠L(zhǎng)補(bǔ)短的調(diào)整，其口感會(huì)比單品酒稍柔以及順滑，葡萄酒的結(jié)構(gòu)和復(fù)雜性也有所增強(qiáng)。
葡萄酒的釀制，說(shuō)白了是原料的比拼，看哪個(gè)品種更加突出一些，哪個(gè)品種結(jié)構(gòu)更加豐富，綜合實(shí)力更強(qiáng)。沒(méi)有十分完美的人，也沒(méi)有十分完美的葡萄品種，所以為了豐富葡萄酒的結(jié)構(gòu)，或彌補(bǔ)單一產(chǎn)品的不足，也就有了混釀的釀造技藝，混釀或調(diào)配能給予釀酒師更好的發(fā)揮空間，傾盡其精湛的葡萄酒釀制技藝。混釀能更好地“取長(zhǎng)補(bǔ)短”，掌控葡萄酒各自風(fēng)味之間的平衡，讓葡萄酒迸發(fā)出新的生命力，給我們帶來(lái)嶄新的味蕾享受。
葡萄酒的混釀就是講究一個(gè)團(tuán)隊(duì)奮發(fā)的精神，需要取長(zhǎng)補(bǔ)短，優(yōu)上加優(yōu)，混釀能夠讓普通的葡萄煥發(fā)出新的生命力。比如：有著較強(qiáng)酸度和單寧結(jié)構(gòu)的赤霞珠，通常與更加柔和圓潤(rùn)的美樂(lè)混釀，最后的成酒更加飽滿圓潤(rùn)。二者的結(jié)合比個(gè)體都要成功。
單一品種的純正和個(gè)性一樣是葡萄酒的閃光點(diǎn)，猶如人的性格特點(diǎn)，個(gè)性才是一個(gè)人的閃光點(diǎn)，也是對(duì)環(huán)境對(duì)現(xiàn)實(shí)不妥協(xié)的勛章。至于單釀還是混釀更勝一籌，就仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智了。
