濰坊葡萄酒加盟|葡萄酒的種類(lèi)有哪些？
我們經(jīng)常把葡萄酒說(shuō)成紅酒，實(shí)際上葡萄酒的種類(lèi)較為豐富，葡萄酒，撇開(kāi)所有華麗的語(yǔ)言，其實(shí)就是發(fā)酵后的葡萄汁。在發(fā)酵過(guò)程中，葡萄中糖份轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。那么葡萄酒具體包括哪些酒，葡萄酒又是怎么分類(lèi)的。
按葡萄酒的顏色分：
1、紅葡萄酒
2、白葡萄酒
3、桃紅葡萄酒Rose（也叫玫瑰紅酒）
紅葡萄酒，白葡萄酒和鑒于這兩者中間的玫瑰紅葡萄酒,紅葡萄酒是由輕擠壓紅葡萄（連皮）成汁再發(fā)酵而成，在發(fā)酵過(guò)程中葡萄皮不僅給了紅葡萄酒不同程度的紅色鮮艷顏色，而且提供了有利于人類(lèi)心血管系統(tǒng)和抗氧化抗衰老的單寧（ tannin ）成分。
白葡萄酒可以用白葡萄或是紅葡萄制作。用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。白葡萄酒內(nèi)所含單寧成分較少，通常在擠壓葡萄的過(guò)程中，葡萄皮會(huì)被去掉，所以顏色呈透明或檸檬黃色。
玫瑰紅葡萄酒是介于紅白葡萄酒之間的一種呈淡淡紅色的葡萄酒，在制作過(guò)程中，葡萄皮會(huì)被留在汁中幾個(gè)或幾十個(gè)鐘頭，所以酒中有一定的但不太深的紅色。
按葡萄酒二氧化碳含量分：
1、靜態(tài)葡萄酒
由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故稱(chēng)為無(wú)氣泡酒。這類(lèi)酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約為 8%—13%；
2、氣泡葡萄酒
氣泡酒因冒氣泡而得名，裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳兒或人工打氣，酒精含量約為 9%—14%；像法國(guó)香檳、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等屬于氣泡葡萄酒。
根據(jù)含糖量分：
根據(jù)糖分含量的多少來(lái)劃分的葡萄酒種類(lèi)，使用于多種葡萄酒，比如使用于紅葡萄酒、白葡萄酒、玫紅葡萄酒、加強(qiáng)型葡萄酒等，主要是根據(jù)含糖量的多少區(qū)分。
1、干型葡萄酒：干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，品嘗不出甜味，具有葡萄的果香、 發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。亦稱(chēng)干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，品評(píng)時(shí)已感覺(jué)不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺(jué)。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類(lèi)。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充 分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。
2、半干型葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在 4—12g/L之間，微具甜感，味覺(jué)圓潤(rùn)，含有葡萄的果香、圓潤(rùn)的酒香以及陳釀留下的醇香。
3、半甜型葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在 12—50g/L之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。
4、甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱(chēng)為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般 甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。中國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。甜型具有甘甜、醇厚、舒適的口味，具有和諧的果香和酒香。
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